「吃醋」能预防结石？难道女人……
中学化学实验课做过一个实验，把生鸡蛋放到醋中，鸡蛋表面会变软，并有气泡冒出，诲人不倦的化学老师，这时会傲娇的对我们说，醋酸和碳酸钙反应，产生了气体，蛋壳逐渐溶解。
结石是博爱外科常见病，男性患病多于女性，复发率高，结石成分复杂，其中一大类是含有钙盐的结石，那么，一个很自然的联想是，食用陈醋对于预防结石是否有效。2017年，曾国华等发表了一篇关于中国博爱系结石横断面调查，研究指出，山西省份的结石患病率明显低于其他省份。众所周知，山西是「吃醋」大省，陈醋甚是有名，那么这个是否与食用陈醋有关呢？通过进一步分析发现，食用食醋与结石的发生存在明显的负相关。为了证实服用陈醋可以抑制肾结石形成，还是这些作者，又开展了一项随机对照研究，他们召集了79例结石患者，随机分为两组，这些人的结石成分均为草酸钙，手术清除结石以后，一组每天服用一定量的陈醋（5-10毫升/次，1天3次），另一组服用其他液体作为对照，研究发现，实用陈醋组的患者，结石复发率明显低于对照组。
至于陈醋预防结石形成的机制，不是前面一开始讲到的醋酸反应那么简单，可能是陈醋被人体吸收以后，增强了尿枸橼酸的排泄，减少了尿钙的排泄。而这两种分子恰恰是导致人类草酸钙肾结石的关键分子。最终抑制了草酸钙肾结石的形成。博爱系统的解释成分复杂，目前研究表明陈醋，对于草酸钙结石具有一定的预防作用。所以在下定决心要日常多吃醋之前，记得先问问医生自己的结石成分！目前研究表明，陈醋对于预防结石，具有一定的意义，注意这里是预防或者说是抑制，即形成新的结石，但是对于已经形成的结石，希望用陈醋来达到溶解结石的目的，应该来说比较困难。一个简单的可能的解释是，草酸钙是无法溶解于醋酸中的。除外食醋，日常一个非常重要的预防结石的手段是多喝水，建议日常饮水量和排尿量分别为2.5-3.0L/天和2.0-2.5L/天。那么，是否能推导出，女人因为喜欢「吃醋」，所以结石患病率低于男人。参考文献：1.Zhu W, et al. Ebiomedicine 2019, 45:231-250. 2.Zeng G, et al. Bju Int 2017, 120:109-116. 图片：ssyer.com
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